Để tạo màu vàng bắt mắt cho các loại thực phẩm, nhiều người thường nghĩ đến nghệ mà ít ai biết đến một loại quả không chỉ giúp tạo nên sắc vàng đẹp mắt mà còn làm nên hương vị thơm ngon, nhưng vẫn đảm bảo an toàn và chất lượng. Abby xin giới thiệu bột dành dành được làm từ hạt dành dành thành dạng bột mịn giúp tạo màu các loại món ăn trở nên hẫp dẫn.
Cách dùng bột dành dành để tạo màu bánh trung thu:
– Ngâm 1g bột với 20ml nước nóng, lọc qua rây, rồi đun sôi còn lại 5ml nước cốt màu, trộn nước cốt màu vào hỗn hợp vỏ bánh.
B1: hòa tan bột màu trong nước đun sôi.
B2: lọc ra rây mắt nhỏ để lọc bỏ cặn.
B3: Đun trên lửa nhỏ để chín (vì bột làm từ củ quả phơi khô) sẽ ra nước cốt.
B4: Trộn với hỗn hợp lỏng khi làm bánh dẻo với tỉ lệ 1ml nướt cốt/ 1 bánh 150g. (Có thể thêm bớt tùy thích đậm nhạt; trung bình 10g bột cho ra khoảng 15 bánh)