Nước mắm Lê Gia cá cơm Hảo Hạng

Sản phẩm nước mắm cá cơm Hảo Hạng Lê Gia 

ĐIỂM KHÁC BIỆT CỦA NƯỚC MẮM CÁ CƠM HẢO HẠNG

• Độ đạm (tổng) tự nhiên: 31-33N. Hàm lượng đạm acid amin/đạm tổng: >50%, nước mắm truyền thống thơm bùi và dịu vị.
• Nấu đươm- Chấm ngon: Phù hợp cho cả nhu cầu chấm và kho nấu, chế biến với hương vị thanh dịu, đặc trưng của nước mắm truyền thống chuẩn.
• Nắp chai có thiết kế giúp điều chỉnh lượng rót, mang lại sự tiện lợi khi sử dụng.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÁ CƠM HẢO HẠNG

Cá Cơm là gì? 

Cá cơm thuộc họ cá trổng, kích thước khoản bằng đầu chiết đũa. Là những loài cá chủ yếu sống ở nước mặn thành từng đàn rất lớn có thế lên đến tới hàng trăm tấn, có một số loài sống ở nước lợ. 

Ở Việt Nam, nó có tên gọi là cá cơm do hình dáng nhỏ nhắn chiều dài chỉ từ 12 – 50 cm – nhỏ như chiếc đũa ăn cơm. Ngoài ra người dân còn gọi cá cơm với tên gọi khác là cá nờm. 

Cá cơm thường xuất hiện thành bầy đàn lớn và ăn sinh vật phù du ở tầng nước mặt. Có  rất cao rất tốt cho mọi lựa tuổi. Cho nên cá cơm là món ăn rất hay thường thấy trong bữa ăn của các gia đình việt .

Cá cơm tươi chọn lọc 

Mắm Lê Gia chỉ chọn loại cá Cơm trưởng thành, tươi xanh, béo mập và giàu đạm. Nguồn cá được thuyền đánh bắt đi về trong ngày tại các cảng cá dọc bờ biển vịnh Bắc Bộ. Cá được ướp muối ngay khi lên bờ để đảm bảo cho cá tươi ngon nhất.

Muối hạt tinh khiết :

Muối hạt tinh khiết là những loại muối tinh khiết, hạt to. Muối được lưu kho ít nhất 1 năm nhằm loại bỏ hết thành phần gây chát, đắng, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng nước mắm.

Muối hạt tinh khiết đã lưu kho 2 năm 

Ủ chượp & chăm sóc trong thùng gỗ:

Thùng gỗ ủ mắm Lê Gia làm từ gỗ Bời Lời– loại gỗ chuyên dụng thường được so sánh với gỗ Sồi trong sản xuất rượu vang Bordeaux của Pháp. Mỗi thùng chứa cả chục tấn cá. Thùng được đặt trong nhà tôn kín, sạch sẽ.

Ủ chượp theo phương pháp nén gài truyền thống 

Sản xuất Nước mắm cá Cơm hảo hạng bằng phương pháp nén gài

Hỗn hợp chượp được trộn theo tỉ lệ 3 cá:1 muối, được nén chặt trong thùng gỗ trong nhà tôn kín để cá lên men tự nhiên trong thùng trước khi rút nỏ. Suốt quá trình ủ chượp, các quy trình kỹ thuật, chăm sóc chượp được kiểm soát theo tiêu chuẩn HACCP/ISO 22000. Sau thời gian từ 18-24 tháng, kéo rút liên hoàn để lấy những dòng nước mắm nguyên cốt và đóng chai.

Nhỉ ra từng giọt sóng sánh 

Những giọt nước mắm Lê Gia nhỉ ra từng giọt trong thùng gỗ, màu vàng tươi cánh gián, mùi thơm dịu, hậu vị thanh, ngọt bùi vị đạm là chắt lọc tinh túy với thời gian 2 năm, thực sự thuần thiết, tự nhiên, là gia vị sạch mà chúng tôi muốn gửi đến mâm cơm sum vầy của những khách hàng mà chúng tôi gọi là đồng bào.

VÌ SAO NƯƠC MẮM LÊ GIA THƠM BÙI DỊU NHẸ

Nước mắm khi dùng nguyên liệu là cá cơm TƯƠI – loại cá béo mập, sống theo mùa, được thuyền đánh bắt trong ngày, được trộn đủ muối (3 cá:1 muối) ngay khi cá lên bờ và đem về thủng gỗ ủ nén gài đặt trong nhà tôn kín thì sẽ cho ra mùi thơm bùi dịu nhẹ.

 Cái mùi bùi bùi, dịu ngọt đó là do lượng đạm acid amin đóng phần quan trọng, đạm acid amin còn gọi là đạm tốt – đạm hữu cơ – thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất, quyết định chất lượng nước mắm –  khi nếm có vị ngọt sâu hậu vị, làm dịu hòa vị mặn của nước mắm, khiến nước mắm vừa có vị mặn đậm đà vừa có vị ngọt bùi bùi – ngọt sâu hậu vị của đạm amin.

NƯỚC MẮM CHUẨN CÓ VỊ GÌ?

Nước mắm chuẩn thì đầu tiên nếm vào có vị mặn. Độ mặn của nước mắm truyền thống được tạo thành từ việc ủ cá với muối theo tỉ lệ 3 cá: 1 muối.  Muối đã trở thành chất bảo quản tự nhiên cho nước mắm. 

Đồng hành với vị mặn là vị ngọt. Vị ngọt của nước mắm truyền thống là vị ngọt đậm đà, mặn mà, nơi đầu lưỡi, rồi lan tỏa trong lưỡi, và đọng lại dư vị ngọt ngào ở cuối lưỡi (còn gọi là hậu vị- after taste). Đó là vị ngọt của đạm amin – đạm cá được phân hủy hoàn toàn tự nhiên từ protein trong thịt cá. Như vậy, nước mắm chuẩn vị là nước mắm mặn đầm và ngọt hài hòa, ngọt bùi hậu vị của đạm tự nhiên. 

Vị ngọt tự nhiên của đạm amin rất khác với vị ngọt của đường nhân tạo. Khi nếm sản phẩm có sử dụng chất điều vị, bột ngọt, đường hóa học sẽ thấy ngay vị ngọt nhạt, tan ngay đầu lưỡi, sau đó chuyển thành vị ngọt lợ.

Lê Gia mong muốn mang đến dòng nước mắm truyền thống đậm đà với giá hợp lý để tiếp cận thêm nhiều người tiêu dùng hơn. Nếu có điều kiện thì mua nước mắm cá cơm cốt đặc biệt để chấm, còn nước mắm cá cơm (PET), để kho nấu. Còn nếu không thì dùng nước mắm cá Cơm hảo hạng vừa kho nấu vừa chấm vẫn đậm đà hương vị truyền thống.

Món Quà tặng mẹ từ Lê Gia tuy đơn giản nhưng mang rất nhiều ý nghĩa

Ngoài ra với sản phẩm nước mắm Cá Cơm Hảo Hạng Lê Gia rất phù hợp để làm quà tặng trong các dịp lễ tết lớn hay những ngày của mẹ 8/3. 20/10… Lê Gia có rất nhiều giải pháp quà tặng ý nghĩa, thiết thực với mức kinh phí linh động phù hợp mọi đối tượng.