TẢO BẸ KOMBU NHẬT BẢN 40G - Hachi Hachi Japan Shop

Giới thiệu TẢO BẸ KOMBU NHẬT BẢN 40G - Hachi Hachi Japan Shop

TẢO BẸ KOMBU NHẬT BẢN 40G
Xuất xứ: Nhật Bản
TP: Tảo bẹ Kombu
Hạn sử dụng: 30 tháng từ ngày sản xuất. Sản phẩm được bán bảo đảm còn ít nhất 270 ngày sử dụng. Lưu ý: không sử dụng SP khi hết hạn sử dụng. Trường hợp HSD chỉ thể hiện tháng, năm thì HSD được tính đến ngày cuối cùng của tháng hết hạn (theo Nghị Định 43/2017/NĐ-CP).
Mã: 4976668000149


KOMBU MANG VỊ NGỌT HẬU UMAMI - CHÌA KHOA CHO VỊ NGON CỦA NƯỚC DÙNG DASHI
✔ Nước dùng Dashi nấu từ tảo Kombu có vị ngon ngọt rất đặc biệt và từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản.
✔ Năm 1908, tiến sĩ Kikunae Ikeda thuộc Đại học Hoàng gia Tokyo nay là Đại học Tokyo, đã thành công trong việc chiết xuất chất glutamate - một loại amino acid - từ tảo bẹ Kombu và khám phá ra rằng đó chính là yếu tố làm nên vị ngon đặc biệt của loại tảo này cũng như một số thực phẩm khác mà bữa ăn Tây Âu thường có như cà chua và thịt. Ông đặt tên cho vị ngon này là “Umami” - tiếng Nhật nghĩa là “vị ngon miệng”.
✔ Umami nhanh chóng được thế giới công nhận và được xem là vị cơ bản thứ năm bổ sung vào bốn vị cơ bản đã được khám phá trước đó bao gồm ngọt, chua, mặn, đắng. Đến nay, người ta đã hiểu biết được rằng có ba chất chính tạo nên vị umami là glutamate, inosinate và guanylate.
✔ Tảo bẹ Kombu có hàm lượng glutamate gần như cao nhất trong những nguyên liệu nấu Dashi, từ 200mg - 3000mg/100g tùy loại Kombu. Dashi nấu từ tảo bẹ có hương vị nhẹ nhàng, thường được dùng trong những món thanh đạm như lẩu Yudofu, Shabu Shabu, canh nghêu và một số món chay, có thể dùng nấu nước dùng chế biến món ăn dặm cho bé nhỏ.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
☘ Dùng nấu súp Miso, nấu canh, lẩu, nước dùng Dashi…
- Nấu nước dùng súp Miso, canh: Lấy khăn giấy lau sạch 2 nhánh tảo bẹ, rồi cho tảo bẹ và 5 cup nước vào nồi, đun với lửa nhỏ. Khi nước bắt đầu sủi bọt sôi, vớt kombu ra, để nguội. Cho 20g cá ngừ bào vào nồi nước dùng Kombu, đun sôi 1 lần nữa, tắt bếp. Để cá ngừ lắng xuống.

Lưu ý khi chế biến:
✔ Trên tảo bẹ Kombu thường có lớp bột màu trắng xuất hiện trên bề mặt tảo bẹ Kombu là một loại Glutamic acid, có tên là Mannitol, chính là thành phần tạo ra vị ngọt hậu Umami.
✔ Vốn dĩ ban đầu chất Mannitol là một thành phần dinh dưỡng có bên trong tảo bẹ Kombu. Tuy nhiên, theo thời gian tảo bẹ sẽ bị khô, lượng nước bên trong tảo bẹ sẽ bốc hơi ra ngoài không khí, kéo theo các thành phần dinh dưỡng có trong tảo bẹ cũng sẽ cùng bốc hơi theo. Tuy nhiên, khác với nước bốc hơi và biến mất, thành phần dinh dưỡng này không mất đi mà sẽ bám lại trên bề mặt của tảo bẹ. Đó chính là lớp bột màu trắng mà chúng ta thấy.
✔ Tóm lại, lớp bột màu trắng bám trên tảo bẹ Kombu chính là Glutamic acid mang vị ngọt hậu Umami, không phải do tảo bẹ bị mốc, bám bẩn hay hư hỏng. Đó cũng chính là lý do vì sao khi nấu nước dùng dashi từ tảo bẹ Kombu thì chỉ nên dùng khăn khô lau sạch tảo bẹ Kombu mà không cần rửa. Rửa sẽ làm mất đi thành phần quan trọng này.

HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN
♦ Bảo quản nơi thoáng mát. Tránh ánh nắng trực tiếp, nơi có độ ẩm cao.

Hình ảnh sản phẩm

Giá GEMS